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2訂 栄養学概論

2訂 栄養学概論
著者 入谷 信子
梶本 五郎
米田 圭作
瀧井 督三
豊沢 功
萩原 一成
宮川 金二郎
ジャンル 食品学・栄養学
シリーズ 食品・栄養シリーズ
出版年月日 1986/04/25
ISBN 9784759805512
判型・ページ数 A5・160ページ
定価 本体1,600円+税
在庫 在庫あり
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内容説明

栄養学の概念を動生態学的に平易に説明し複雑な化学式はできるだけ省いて,各栄養素の消化吸収から特殊栄養までを一専門分野に片寄ることなく簡潔にまとめた.栄養所要量の改正にともなってデータを新しくした.

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目次

1.序論
2.消化と吸収(消化器官・作用・酵素/他)
3.炭水化物(分類/主な糖/グルコースの代謝/他)
4.脂質(脂質の化学/消化・吸収/代謝/他)
5.タンパク質(化学/代謝/栄養価/他)
6.無機質(無機質の作用/体液の酸・塩基平衡/他)
7.ビタミン(各種ビタミンの性質と生理作用)
8.ホルモン(分泌の調節/各論)
9.エネルギー代謝(栄養素のエネルギー/各種の代謝/他)
10.栄養所要量(所要量の策定/他)
11.特殊栄養(母性栄養/小児栄養/他)
12.健康と病気(治療食/他)
13.栄養改善(公衆栄養/他)

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