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食べ物と健康1(第3版)

食べ物と健康1(第3版)
著者 池田 清和
柴田 克己
ジャンル 食品学・栄養学
食品学・栄養学 > 教科書
シリーズ エキスパート管理栄養士養成シリーズ 
出版年月日 2016/04/20
ISBN 9784759812480
判型・ページ数 B5・216ページ
定価 本体2,600円+税
在庫 在庫あり
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内容説明

食品成分の特徴,食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮.食べ物と健康との関わりについて,総合的に理解できる力を身につけ,将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である.第3版では,食品表示法や日本食品標準成分表2015年版(七訂)にそって内容を全面的に見直した.章末には予想問題付き.復習や国家試験対策にも活用できる.

pdf予想問題の解答

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目次

1.人間と食品
2.食品分類の種類
3.食品成分表の理解
4.食品の機能性
5.食品の一次機能
6.食品の二次機能
7.食品の三次機能

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