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微生物学(第3版)

微生物学(第3版)
著者 小林 秀光
白石 淳
ジャンル 食品学・栄養学
食品学・栄養学 > 教科書
シリーズ エキスパート管理栄養士養成シリーズ 
出版年月日 2012/03/31
ISBN 9784759812398
判型・ページ数 B5・208ページ
定価 本体2,500円+税
在庫 在庫あり
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内容説明

管理栄養士・栄養士養成校で学ぶ学生の基礎力向上に,また臨床現場をはじめ各職場で栄養指導や健康カウンセリングに携わる人たちにも役立つ内容.感染症や病原微生物については,さらに記述を充実させた.食品微生物学やバイオテクノロジーについても取り上げた,バランスのよい構成.各章末には予想問題付き.復習や試験対策にも活用できる.

予想問題の解答

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目次

1.微生物学の歴史
2.微生物学の基礎
3.食品微生物学
4.病原微生物学
5.滅菌/消毒
6.免疫学
7.微生物のバイオテクノロジー

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