食品学各論(第3版)
食品素材と加工学の基礎を学ぶ
著者 | 瀬口 正晴 編 八田 一 編 |
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ジャンル | 食品学・栄養学 食品学・栄養学 > 教科書/実験・実習書 |
シリーズ | 食品栄養健康分野教科書シリーズ > 新食品・栄養科学 |
出版年月日 | 2016/04/20 |
ISBN | 9784759816419 |
判型・ページ数 | B5 ・192ページ |
定価 | 本体2,700円+税 |
在庫 | 在庫あり |
目次
1.序論
2.農産食品
3.畜産食品
4.水産食品
5.微生物利用食品
6.加工食品とその素材
7.機能性食品とその素材
8.食品の保存および加工技術
9.21世紀の食品産業
付表:食品成分表,おもな食品の可食部100gあたりのアミノ酸組成/ほか
2.農産食品
3.畜産食品
4.水産食品
5.微生物利用食品
6.加工食品とその素材
7.機能性食品とその素材
8.食品の保存および加工技術
9.21世紀の食品産業
付表:食品成分表,おもな食品の可食部100gあたりのアミノ酸組成/ほか